Amarone ir viens no Itālijas pieprasītākajiem vīniem. Izgatavots Veneto Valpolicella reģionā, tas ir intensīvs, pilnvērtīgs un elegants “lielais” sarkanais, ko visā pasaulē vērtē vīna entuziasti. Apmeklējums pie Amarone ražotāja vienmēr ir uzmanības centrā, un tas ir kaut kur, kur jūs varat uzzināt par šo apbrīnojamo vīnu. Šeit ir daži fakti par Amarone, kas jūs varētu pārsteigt!

Amarone

1. Tas bija negadījums

Pirmais Amarone vīns tika ražots nejauši - nedaudz pārāk tālu aizvests Recioto vīns, saldais deserta vīns. Recioto vīni ir saldie vīni, kas ražoti no vīnogām, kuras rūpīgi žāvētas, lai koncentrētu cukurus. Vīna raudzēšana ir process, kurā cukurs tiek pārveidots par spirtu. Recioto vīnos fermentācijas process tiek apturēts, pirms tiek patērēts viss cukurs, iegūstot saldo vīnu. Amarones gadījumā leģenda vēsta, ka Recioto partijas fermentācijas process noritēja pārāk tālu, līdz cukurs tika pilnībā patērēts, kā rezultātā tika iegūts sausais, ar augstu alkohola piedevu, pilnvērtīgs vīns. Pats nosaukums Amarone cēlies no vārda amara jeb rūgtais.

2. Tās pašas vīnogas izmanto citu vīnu pagatavošanai

Amarones vīnu pamatā parasti ir vietējā Corvina vīnoga, pēc izvēles sajaucot ar šādām: Rondinella, Molinara, Corvinone, Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese, pat ar vietējo vīnogu Oseleta. Bet ir vairāki dažādi vīnu stili, kas Valpolicella un Bardolino darināti no šīm pašām vīnogām. Izbaudiet kraukšķīgu, dzirkstošo Chiaretto rozi, jauno Valpolicella, pilnvērtīgāko Valpolicella Ripasso vai saldo Recioto. Šīs universālās vīnogas ražo vīnu gandrīz katram gadījumam.

3. Ir daudz noteikumu, kas jāievēro

Šī DOCG vīna ražošana tiek stingri kontrolēta. Norādīts ne tikai vīnogu veids un izcelsme, bet arī daudzi citi noteikumi. Piemēram, katru gadu Amarones DOCG iestādes paziņo ražotājiem, kad viņi var sākt ražu - ja tie sākas agri, vīns nevar izpelnīties DOCG apzīmējumu.

4. Nekas neizniekojas

Vēl viens vīns, kas ražots šajā reģionā, ir Ripasso della Valpolicella DOC. Ripasso tehnika ir salīdzinoši jauns jauninājums vīna ražošanā, kuru Masi ieviesa 1980. gadu sākumā. Šeit Valpolicella tiek pievienotas vīnogu paliekas un sēklas, kas radušās Recioto un Amarone fermentācijas procesā, un maisījumam ilgstoši ļauj macerēties. Ripasso della Valpolicella vīni ir pilnvērtīgāki nekā “standarta” Valpolicella vīni ar lielāku alkohola saturu. Mūsdienās vairums Amarone ražotāju ražo arī Ripasso vīnu, un arī Ripasso vīnam 2009. gadā tika piešķirts DOC statuss.

5. Vai Cabernet Sauvignon man garšo?

Daudzi Amarone ražotāji savā maisījumā iekļauj arī Cabernet Sauvignon. Tas ir atļauts, līdz 15% no kopējā apjoma. Tas tiek darīts, lai padarītu vīnus “pazīstamākus” un tāpēc, cerams, pievilcīgākus starptautiskai auditorijai. Bet tā nav “tradicionālā” Amarone recepte.


We made AMAZING progress in Minecraft Skyblocks! - Skyblock #4 - Jūnijs 2022